馬鈴薯在增加糧食供應的同時，其主食化產(chǎn)品更能滿足消費者多樣性消費需求。東方IC資料

　　截至目前，中國馬鈴薯主食加工企業(yè)已超過200家，年加工能力達到100萬噸以上。

　　6月17日，農(nóng)業(yè)部在北京召開馬鈴薯主食開發(fā)工作座談會，農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮就3年來馬鈴薯主食開發(fā)工作作了介紹。據(jù)余欣榮介紹，農(nóng)業(yè)部馬鈴薯主食開發(fā)工作實施3年來，已開發(fā)出6大系列、100多種產(chǎn)品，馬鈴薯粉配比由30%提高到50%以上，類型多樣、營養(yǎng)健康。

　　這是兩年內(nèi)農(nóng)業(yè)部召開的第五場馬鈴薯主糧化相關推進會議。

　　自2015年提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)部多次到科研單位調研馬鈴薯主糧化工作進展，并召開了多個層級的座談會。2015年1月6日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站消息稱將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略。

　　2015年3月，農(nóng)業(yè)部組織中國農(nóng)科院等方面專家，召開座談會和推進落實會，研究編制《全國馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)規(guī)劃》框架內(nèi)容。同年7月初，農(nóng)業(yè)部召開馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)試點項目推進落實會議，把河北、內(nèi)蒙古、江西、湖北、四川、貴州、甘肅、寧夏等省(區(qū))納入試點。

　　2016年2月23日，農(nóng)業(yè)部召開新聞通氣會，發(fā)布并解讀《農(nóng)業(yè)部關于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》，再度將推進馬鈴薯“主糧化”作為工作重點。

　　馬鈴薯主食產(chǎn)品研發(fā)加快得益于加工工藝不斷改進，余欣榮說，馬鈴薯主食開發(fā)的關鍵技術瓶頸取得新突破，優(yōu)化工藝參數(shù)、確定**佳全粉配方、改進核心加工裝備，為馬鈴薯主食開發(fā)提供了技術支撐。

　　馬鈴薯主食加工產(chǎn)能提升的同時，馬鈴薯主食的市場也不斷延伸，目前北京每天有600多家超市銷售馬鈴薯饅頭、面條等主食產(chǎn)品。就在6月初，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和北京市一家食品公司產(chǎn)學研合作開發(fā)的第二代馬鈴薯饅頭類主食正式上市，第二代馬鈴薯饅頭馬鈴薯粉占比由第一代的30%提高至55%。

　　作為農(nóng)業(yè)供給側改革的重要內(nèi)容，2015年，農(nóng)業(yè)部啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等適合中國人消費習慣的主食食品，使馬鈴薯成為稻米、小麥、玉米外的第四大主糧。

　　實際上，自2004年以來，中國糧食生產(chǎn)已實現(xiàn)“十二連增”，但隨著生活水平的提高，人們對食品質量的需求越來越高，中國的糧食安全已不僅限于數(shù)量，而是向質量轉變。馬鈴薯在增加糧食供應的同時，其主食化產(chǎn)品更能滿足消費者多樣性消費需求。

　　據(jù)媒體報道，國際馬鈴薯中心亞太中心謝開云稱，今后20年馬鈴薯貢獻5000萬噸糧食，這一增長在技術上是可行，但需要一系列的保障措施，增加人們對馬鈴薯的消費。

　　馬鈴薯主食開發(fā)也存在現(xiàn)實的困難。余欣榮指出，馬鈴薯主食開發(fā)是一項創(chuàng)新性系統(tǒng)工程，涉及生產(chǎn)、加工、消費等多個環(huán)節(jié)，在推進過程中還面臨主食加工專用品種少、產(chǎn)品質量檢測標準缺、主食加工原料成本較高、政策支持力度仍然偏弱等困難和問題。

　　余欣榮表示，農(nóng)業(yè)部要強化行政推動、注重市場拉動、加大政策促動，在已有工作基礎上，加力推進技術創(chuàng)新，加快研發(fā)適應市場的產(chǎn)品，不斷拓展產(chǎn)品市場，有力有序推進馬鈴薯主食開發(fā)。

　　今后農(nóng)業(yè)部將通過以下工作推動馬鈴薯主食開發(fā)：一是多做協(xié)調工作，爭取政策扶持。細化實施方案，加大資金支持，明確試點任務，搞好指導服務，為馬鈴薯主食開發(fā)提供保障。二是加強協(xié)作攻關，攻克技術瓶頸。加快選育加工專用品種，改進主食產(chǎn)品及工藝，建立完善標準體系，以科技創(chuàng)新帶動馬鈴薯主食開發(fā)。三是推進產(chǎn)業(yè)開發(fā)，拓展產(chǎn)品市場。壯大產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，支持品牌化創(chuàng)建，促進產(chǎn)銷銜接，以馬鈴薯主食開發(fā)帶動全產(chǎn)業(yè)鏈升級。四是搞好科普宣傳，培育消費群體。廣泛宣傳馬鈴薯營養(yǎng)價值，積極倡導健康消費理念，打造小康社會主食文化。