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我國馬鈴薯主食產品有望帶動農產品加工業(yè)增值3000億

作者: 本站發(fā)布時間:2016年11月08日 收藏

  隨著馬鈴薯主食產業(yè)化開發(fā)的推進,加工技術水平進一步提升,馬鈴薯主食產品開發(fā)加速,巨大的市場潛力正在被發(fā)掘,對于轉變農業(yè)增長方式、促進一二三產業(yè)融合、帶動農民增收和改善國人食物結構將產生重大影響。

  資料圖

  如今在不少大型超市,消費者能買到各式各樣馬鈴薯做成的主食產品。馬鈴薯主食產品在改變人們飲食習慣的同時,也在影響著馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展。日前,在中國農業(yè)科學院舉辦的“農科講壇”專題報告會上,長期從事馬鈴薯主食產品研發(fā)的中國農科院農產品加工研究所研究員張泓表示,我國馬鈴薯主食產品已達200多種,產業(yè)發(fā)展前景廣闊,預測到2025年,主食戰(zhàn)略有望拉動馬鈴薯產量達2.2億噸,帶動農產品加工業(yè)增值超3000億元。

  鮮食未能釋放馬鈴薯附加值

  我國是馬鈴薯生產大國,產量可觀,但消費量不足。數(shù)據(jù)顯示,2013年,全世界馬鈴薯總產量達3.76億噸,其中我國馬鈴薯產量達9600萬噸,排名世界第一,但人均消費僅42公斤,消費量僅有馬鈴薯原產地秘魯?shù)囊话?。同時,歐美發(fā)達國家馬鈴薯主要以加工形式消費,加工產品占總產量近70%,而我國仍以鮮食形式消費,加工產品不足總產量的10%。2015年,我國提出馬鈴薯主食產品開發(fā)戰(zhàn)略,著力培養(yǎng)大眾消費營養(yǎng)健康馬鈴薯主食的習慣,積極培育和拓展市場。“鮮食方式?jīng)]釋放出馬鈴薯的附加值,我們缺乏滿足中國傳統(tǒng)飲食習慣的馬鈴薯主食產品,我們必須改變這種落后消費結構。”張泓告訴記者,馬鈴薯是蔬糧兼用的全營養(yǎng)食品原料,具備熱量低、營養(yǎng)豐富、蛋白優(yōu)質等諸多優(yōu)點,全面推進馬鈴薯主食化進程是一項重大舉措,有利于優(yōu)化農業(yè)種植結構,突破資源環(huán)境剛性約束,引領農業(yè)升級換代,轉變農業(yè)增長方式,加速推進現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展,促進一二三產融合。

  與此同時,我國居民現(xiàn)階段的主食以大米和小麥為主,營養(yǎng)不全面、熱量較高,造成主食結構的不合理,因此,把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等具有中國特色的營養(yǎng)主食產品,符合我國居民改善營養(yǎng)狀況的需要。

  主食中馬鈴薯粉并非含量越高越好

  馬鈴薯變主食,技術突破是個大問題。張泓認為,當前我國馬鈴薯產業(yè)存在產品消費渠道單一、主食化品種缺乏、加工率低、人均消費量低、產業(yè)鏈整體效益低等突出問題,開展馬鈴薯主食化加工,一端連接消費,一端連接生產,是產業(yè)轉型升級的重要路徑。馬鈴薯主食加工技術與裝備的研究與創(chuàng)新,成為實現(xiàn)馬鈴薯主食化的難點和關鍵。

  為早日將馬鈴薯主食端上老百姓的餐桌,中國農科院加工所科研團隊不斷突破馬鈴薯加工的技術難題,成功開發(fā)出馬鈴薯面條、米粉、復配米、年糕、馕、月餅等系列新產品,創(chuàng)制一體化仿生搟面機、工業(yè)化馬鈴薯面條生產線等成套化裝備。目前,許多技術和工藝已經(jīng)在全國20多家企業(yè)試驗應用,馬鈴薯主食產品達200多種,還將唱響“一帶一路”沿線21個國家。

  據(jù)介紹,目前我國馬鈴薯主食產品中馬鈴薯粉的含量已經(jīng)達到了50%。那么,主食里馬鈴薯粉是不是越多越好?“馬鈴薯主食營養(yǎng)雖豐富,但并非添加量越多越好。”張泓向記者解釋,科研團隊也考慮過這個問題,綜合加工成本和營養(yǎng)物質等因素分析,對于主食產品來說,馬鈴薯粉的添加量以20%~50%**為合理。

  未來還要降低低產產品加工成本

  馬鈴薯主食產業(yè)具有重要的經(jīng)濟、社會意義,前景十分廣闊。根據(jù)農業(yè)部規(guī)劃,2020年我國馬鈴薯總產量達1.3億噸,其中30%用作主食加工,可加工2000萬噸主食。2025年達2.2億噸,約1億噸用作主食加工,馬鈴薯營養(yǎng)主食消費需求達5000萬噸。按照3∶1折算,可實現(xiàn)7300萬噸糧食供應能力。

  張泓分析,到2015年,馬鈴薯主糧戰(zhàn)略將促進一二三產融合發(fā)展,帶動農產品加工業(yè)增加值有望超過3000億元。按照馬鈴薯每畝效益增加300元測算,1.5億畝的播種面積,薯農種植馬鈴薯純收入有望增加450億元。在主食戰(zhàn)略社會效益上,馬鈴薯主食適宜超重、肥胖、高血壓以及高鈉低鉀等慢性病人群食用,符合我國居民營養(yǎng)需求,且馬鈴薯耐寒、耐旱、耐貧瘠等,多種植馬鈴薯能夠提高土地資源的利用效率。

  盡管前景廣闊,張泓也坦言,馬鈴薯主食加工成本高也是未來亟待解決的問題。“馬鈴薯主食產品,薯泥**好,一噸成本不超過3000元,甘肅的企業(yè)正在嘗試。如果把這項技術推廣,成本的問題還是能解決的。”張泓同時補充道,“加工裝備也非常重要,一旦研發(fā)出我們中式加工馬鈴薯主食產品的裝備,產業(yè)發(fā)展將會有一個更大的進步。”

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